소고기 없이 무국 끓여 보셨나요? 흔히 무국 하면 소고기 무국을 많이 떠올리는데요. 소고기 없이도 무국을 시원하고 담백하게 끓일 수 있습니다.
1. 무 손질하기
무에 흙이 많이 묻어 있으면 감자칼을 이용하여 흙이 묻은 부분의 껍질을 벗겨 주세요. 무의 파란 부분은 껍질을 벗기지 않으셔도 됩니다.
무의 흰 부분에 흙을 다 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요. 무국은 무를 가늘게 채 썰어서 끓이셔도 되고, 얄팍한 네모 모양으로 썰어서 끓이셔도 됩니다.
2. 무국 끓이는 방법
▶손질한 무를 아보카도 오일이나 식용유를 한두 스푼 넣은 후 볶아주세요.
▶볶을 때 마늘 반스푼, 천일염 반스푼, 미원 한티스푼 넣어서 같이 볶아주세요.
▶무에서 수분이 빠져나오며 약간 투명하게 색이 변하면 물을 넣어 팔팔 끓여주세요.
▶물의 양은 무의 양에 따라 조절해 주시면 됩니다.
▶물이 팔팔 끓으면 불을 중불로 줄이고 간을 보아 기호에 맞게 소금으로 간을 맞춰 주세요.
▶무가 어느 정도 익으면 마지막으로 송송 썬 대파를 넣어 끓여주시고 기호에 따라 후추도 넣으셔도 됩니다.
▶보통 무국을 끓일 때 참기름을 넣어서 많이 볶으시는데요, 참기름은 열을 가하면 유해물질이 발생하기 때문에 열을 가하는 조리방법보다는 무침 등에 사용하여 두시는 것이 좋습니다.
3. 무의 효능
무에는 칼륨, 비타민C, 식이 섬유 등 다양한 영양소를 함유하고 있으며 칼륨은 신경과 근육 기능에 필요하며 혈압 조절에도 도움이 됩니다.
칼륨은 신경과 근육 기능에 필요하며 혈압 조절에도 도움이 됩니다.
비타민C는 면역 체계 강화와 콜라겐 생성에 중요한 역할을 하며, 식이섬유는 소화를 촉진하고 변비 예방에 도움을 줍니다.
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